猪肉价格从长熊进入慢牛主持人（张琳）：欢迎收看今晚的《央视财经评论》，我是张琳。今天我们来关注猪肉价格的变化。

进入4月中旬以来全国猪肉价格是出现了一个上涨的走势，全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，和4月16日相比，7月21日，猪后臀尖肉全国日均价是上涨了17.2％。那么根据国家统计局最新发布数据显示，6月份全国居民消费价格指数同比上涨了1.4％，其中，猪肉价格是同比上涨了7％，影响居民消费价格总水平约0.2个百分点。

那猪肉价格为什么涨得这么快？今天我们的节目将会从市场的角度来寻找涨价的因素，今天来到演播室的两位评论员是中国人民大学农发学院郑风田教授和财经频道评论员刘戈，我们先来通过一个小片，到市场上去看一看。解说：猪肉价格连涨四个月上涨，肉夹馍老板都不淡定了。

来自陕西的王军利、王小娟夫妇在北京丰台经营着一家肉夹馍摊位，王军利说，猪肉价格在六月下旬到七月中旬涨得最厉害，一个月的时间涨幅超过了两成。肉夹馍摊主王军利：现在猪肉都涨了，一天涨一块，现在我拿肉都拿到12块钱了（一斤），比上个月（每斤）涨了三块五。

解说：猪肉价格看涨，但为了保证客源，王军利的肉夹馍并没有涨价，还是每个6块钱，这样按每天销售一百多个肉夹馍计算，王军利一个月的净利润就减少了三千元左右。肉夹馍摊主王小娟：卖价没动，进货价涨了，那利润就少多了。

记者：一个馍少挣一块多呢？肉夹馍摊主王小娟：最少都少挣一块多呢。解说：为了降低采购成本，王军利每次到批发市场购买猪肉，要跑上好几家商户，不断地讨价还价，但结果却是力气没少花，可价钱却没便宜多少。批发市场猪肉商户：我们想便宜也便宜不了，想降也降不下来，因为进价高啊。

解说：自今年三月下旬以来，全国猪肉价格呈现出连续上涨的态势，即便是在进入六七月份这样的猪肉消费淡季之后，涨势也没有减缓，反而大有越涨越快之势。7月17日，北京新发地市场白条猪的批发平均价是10.95元／斤，这比6月17日时的9.35元／斤上涨了17.11％，而如果与2014年7月17日8.58元／斤的价格相比，涨幅则更是达到了27.62％。据全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，4月中旬以来全国猪肉价格呈上涨走势，其中6月底以来涨速明显加快。与4月16日相比，7月21日，猪后臀尖肉、猪五花肉全国日均价分别上涨17.2％、17.1％。

分地区来看，超过九成省区市猪肉价格上涨，其中辽宁、吉林、黑龙江、山东的猪后臀尖肉和猪五花肉价格涨幅均居前，在39.7％－48.1％之间。日前，国家统计局发布数据，6月份全国居民消费价格指数同比上涨1.4％，涨幅比上月扩大0.2个百分点。

其中，猪肉价格同比上涨7％，影响居民消费价格总水平上涨约0.2个百分点。主持人：我们说在中国80％的肉类消费都是猪肉，猪肉应该是中国一个主肉，所以它不仅吸引着消费者的目光，我们刚才看到小片里，也是让一些餐饮从业者，最近这一段时间猪肉价格上涨感到很大的一些压力，像我们小片里看到肉夹馍这个摊主，他在这种情况下，他因为保证客源，他对这个肉夹馍是不敢加价的，还是每个6块钱，但是猪肉价格这种一直上涨的情况下，我们看到让他每个月其实他的利润就会少掉三千多块钱，而且我们看到，他其实为了能找到便宜的肉，其实在各个批发市场之间都在跑，但是好像似乎就没找着，是不是最近这段时间这个猪肉的价格很难降下来？郑风田：我认为不单降不下来，还要继续涨。原因很简单，你光看到涨了这4个月，你忘记了实际上过去跌了16个月，也就是说历史最长的跌幅，可能40％小农就跌出去了，就不养了。

所以我们作为一个消费者一定要正确看待涨价的东西，因为我们当然从个人来讲，希望这个东西越便宜越好，实际上在这之前16个月，很多养殖户刘戈：绝大部分都赔钱。郑风田：对，都亏了几百块钱一头猪，所以有一部分就撤出去了，在这种情况下供求规律就发生作用了，整个全国我看，现在整个存栏量好像不到4000万头了。

刘戈：对，3900万头。郑风田：对，历史最高峰可能五千多万头，所以整个繁殖母猪都大幅度下降，在这种情况下该涨了。主持人：该涨了，所以郑老师认为，是过去跌的太狠了，所以现在到了该涨的时候，除了这个之外，这轮猪肉涨价还有其他的哪些原因？郑风田：其实就是一个反弹，我特别同意郑老师这样一个说法，我们现在看到猪肉好像在最近几个月，涨的速度有点快，但是实际上将近三年了，整体来说，猪肉处于一个，就是从猪粮比的角度，全行业亏损的这样一个状态，那么在这样一个状态当中，那么越来越多的人，到最后坚持不住，所谓小散户就纷纷出局，实际上猪市经历一个长时间的熊市，现在刚刚有一点牛市的这样一个主持人：有迹象了。

刘戈：一个迹象，所以在这样一个价钱，现在比起2001年那个高点，还没有达到那个高点，而且现在我们比起2011年的时候，2011年的时候那个价格来说，还没有恢复到那个价格。同时来说，我们人工劳动的成本，其他的一些成本都在上升，所以如果现在我们把这样的一个猪肉价格的一个定义，我觉得还是定义在价格的恢复可能更妥，而不是说一个价格的飞涨。

主持人：价格的恢复。刘戈：对。主持人：按说现在应该是一个猪肉需求的淡季。

刘戈：淡季，一般来说是一个淡季，在7、8月份，盛夏的时候是一个淡季，一般来说在春节前后，在冬天那个时候是一个旺季，那也就是它下（跌）的太狠了，同时由于整个猪肉价格的下降，导致屠宰能力很多也退出了市场，现在它整个从屠宰能力相对而言，也跟不上。所以总体来说，市场供应就发生了这样一种变化。郑风田：你判断猪肉再也不能按传统的规律，在什么时候它该涨，什么时候该跌，。

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